Eroski

Gnocchi de calabaza

Primer plato
7830 visitas

Dificultad: Dificultad baja
Tiempo: De 30 minutos a 1 hora
Precio medio: Precio medio

Nutri-score

Ver vídeo de la receta

00:31

Descargar

kcal: 483 24%

Azúcares: 4,34g 5%

Grasas: 24,77g 35%

Grasas saturadas: 4,77g 24%

Sal: 0,53g 9%

5 de 5 estrellas. Basado en 1 valoraciones

Modo de preparación

Los gnocchi (ñoquis) son una pasta italiana elaborada a base de patata y harina. En esta versión de la receta, se sustituye la patata por una hortaliza de plena temporada, la calabaza. Es perfecta para que los peques coman verdura, participen y le vayan cogiendo el gusto a cocinar. Pelar, cortar y asar la calabaza al horno a 200ºC. Una vez sehaya enfriado triturar y mezclar con la harina y el huevo hasta obtener una masa homogénea. Espolvorear harina en la mesa y formar cilindros con la masa. Cortar los gnocchi y hervirlos hasta que floten. Para el pesto triturar todos los ingredientes juntos hasta obtener una salsa. Servir los gnocchi con el pesto y parmesano rallado al gusto. Apta para dietas lactovegetarianas.

Consejo nutricional
Nuestro truco

De la calabaza destaca su contenido en vitamina A, gracias al alto contenido en betacarotenos que el cuerpo puede convertir en esta vitamina, y que son también los responsables de su color. La harina aportará carbohidratos, y al ser integral una mayor cantidad de fibra y proteínas.