Gofres de patata con salmón

Pelar las verduras y con ayuda de un rallador, rallar la patata y la cebolleta. Juntar ambas en un recipiente de cristal con un poco de aceite y sal, tapar con film transparente y cocinarlas al microondas durante 6 minutos. Mientras se cocinan las verduras, batimos en otro recipiente los huevos con sal e incorporamos las verduras ya cocinadas. Pre Calentar la gofrera y añadir un poco de aceite. Incorporar la mezcla de huevo y verduras, cerrar la gofrera y cocinar durante 3 minutos. Mientras se cocinan los gofres, lavar y cortar el pepino, exprimir el limón y deshojar el cilantro. Retirar los gofres de la gofrera y añadir los toppings por encima (salmón) Por último, añadir un poco de salsa Tzatziki por encima, opcional.