Lubina al horno con salsa de cítricos
- Segundo plato
- 3162 visitas
- Dificultad
- Dificultad baja
- Tiempo
- De 1 a 1:30 horas
- Precio bajo
- Precio bajo
- Nutri-score
- kcal
- 367 18%
- Azúcares
- 16,49g 18%
- Grasas
- 16,37g 24%
- Grasas saturadas
- 3,38g 17%
- Sal
- 0,42g 7%
Modo de preparación
Un segundo plato a base de pescado y cítricos de temporada. Podría ser un plato único con una ración de verduras y algo de arroz integral, guisantes, o quinoa.
Eviscerar lubinas y secar bien. Salpimentar el interior y el exterior, rellenar con unos gajos de naranja y lima y poner en una bandeja de horno con un Cda de AOVE y unas rodajas de naranja y lima. Hornear en horno precalentado a 190ºC calor arriba y abajo hasta que esté cocinada.
Preparar la salsa de cítricos con el zumo de 2 naranjas, 1 limón, mandarinas y 2-3 limas, la miel, sal y pimienta, ralladura de naranja y lima y unas hojuelas de cayena molida. Se cocina al fuego hasta que la salsa espese ligeramente.
A la hora de servir, presentar las lubinas en una fuente de servir, con la salsa de cítricos, las rodajas de cítricos horneados y espolvoreadas con el cilantro o perejil picado y ralladura de lima y naranja.
Eviscerar lubinas y secar bien. Salpimentar el interior y el exterior, rellenar con unos gajos de naranja y lima y poner en una bandeja de horno con un Cda de AOVE y unas rodajas de naranja y lima. Hornear en horno precalentado a 190ºC calor arriba y abajo hasta que esté cocinada.
Preparar la salsa de cítricos con el zumo de 2 naranjas, 1 limón, mandarinas y 2-3 limas, la miel, sal y pimienta, ralladura de naranja y lima y unas hojuelas de cayena molida. Se cocina al fuego hasta que la salsa espese ligeramente.
A la hora de servir, presentar las lubinas en una fuente de servir, con la salsa de cítricos, las rodajas de cítricos horneados y espolvoreadas con el cilantro o perejil picado y ralladura de lima y naranja.
La lubina es un pescado semigraso, normalmente su contenido graso está entre un 3 y un 6% de grasa. Los pescados grasos (azules) y semigrasos tienen beneficios nutricionales más allá de los omega 3, contienen también vitaminas liposolubles como la vitamina D y la E. Los cítricos destacan por el contenido en vitamina C, pero hay que tener en cuenta que parte de ella se va a perder al cocinar.
Ingredientes (4 personas)
- 600 g lubina
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta recién molida
- 3 unidades naranja
- 1 limón
- 3 unidades lima
- 1 mandarina
- 15 ml miel
- 1 ralladura de naranja
- 1 ralladura de lima
- 1 pizca cayena molida
- 1 rama cilantro fresco
- 1 rama perejil
Receta online en: eroski.es/productos-locales/recetas/tortilla-bacalao-al-estilo-sidreria/
