Skrei con chorizo y puré de patata

Precalentar el horno a 200° C. Cortar el Skrei en porciones iguales. Mezclar la sal con el agua, introducir el Skrei y dejarlo durante 15 min. Sacar el pescado y secarlo con papel absorbente. En una sartén, calentar el aceite y poner el Skrei por el lado de la piel durante unos 3 minutos, hasta que la piel se vuelva marrón oscura. En una fuente de horno previamente engrasada, introducir el Skrei con la piel hacia arriba y dejarlo cocinar durante unos 3 minutos. Cortar el chorizo en láminas y freírlo en la propia grasa del Skrei, hasta que esté crujiente. Triturar el perejil, quitar las semillas de granada y rallar la cáscara de limón. Mezclarlo con el chorizo. Servir el Skrei con el chorizo sobre la mezcla , a un lado, el puré de patatas Para el puré de patatas Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y hervir hasta que estén blandas. Aplastar bien y mezclar con la leche y la mantequilla. Remover hasta obtener la consistencia adecuada. Salpimentar.