Helado de Cookie Dough

Para el helado: Pelar y cortar en trozos 4 plátanos y congelar en una bolsa zip por 2h. Colocar los plátanos congelados, la bebida de almendras y la vainilla en una batidora. Procesar hasta obtener una mezcla suave. Sirve el helado en vasitos y agrega las bolas de masa de galletas. Para las bolas de galleta: Deshuesar los dátiles y poner a remojo en 50ml de agua por 30 minutos. Triturar los dátiles con el agua del remojo. Picar el chocolate en trocitos pequeños. En un bol, mezclar la crema de cacahuetes, la pasta de dátil, la vainilla y la sal. Agregar ambas harinas y mezclar. Incorporar los trozos de chocolate e integrar. Coger porciones de la masa, hacer bolitas y colocar en un plato forrado con papel pergamino. Refrigerar 20-30 minutos.