Eroski

Llom a la mostassa

Name: Llom a la mostassa
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g de llom de porc sencer; 40 g de mostassa de Dijon; 75 ml de vi blanc; 20 ml de licor de taronja; 2 taronja; 100 ml de nata líquida; 20 ml d'oli d'oliva; Una mica de sal

Segon plat
4866 visitas

Dificultad: Dificultad media
Tiempo: De 30 minuts a 1 hora

Descargar

kcal: 322 16%

Azúcares: 7,8 9%

Grasas: 14g 21%

Grasas saturadas: 5g 27%

Sal: 1g 11%

de 5 estrellas. Basado en 0 valoraciones

Modo de preparación

Lliguem el llom de porc amb malla per rostir perquè no perdi la forma i quedi un cilindre perfecte. L'assaonem amb una barreja de mostassa de qualitat, el suc d'una taronja, all picat, sal i oli d'oliva. Col·loquem la carn sobre la safata de forn. Preescalfem el forn a 180 ºC i, quan estigui calent, introduïm la safata amb el llom de porc assaonat. A mitja cocció el mullem amb una copa de vi blanc i una cullerada de licor de taronja (com 'Grand marnier' o similar). Al cap d'uns 45 minuts, el traiem del forn i el deixem reposar. Recollim els sucs del rostit i de la carn, els aboquem en una paella i els reduïm a la meitat. Hi afegim la nata líquida i ho deixem reduir a foc suau fins que es formi una crema homogènia. Hi afegim el punt de sal. Tallem el llom rostit a filets fins i aboquem per sobre la crema de mostassa. Ho acompanyem d'una guarnició de puré de patata i uns grills de taronja saltats en una mica d'oli d'oliva.

Consejo nutricional

El llom de porc és baix en hidrats de carboni, però ric en proteïnes de bona qualitat i greixos saturats i colesterol, tot i que és de les parts del porc menys greixoses. Destaca la presència de potassi, iode, sodi, zinc, ferro, fòsfor i vitamines B3, B9, B12, C i K. La presència de mostassa suposa una bona dosi de sodi, calci, potassi, fibra, zinc, magnesi, fòsfor i vitamines del grup B. Es prepara amb taronges i licor de taronja, la qual cosa suposa una quantitat de sucres important (cosa que s'ha de tenir en compte), així com potassi, magnesi, fibra i vitamina C, procedent de la taronja fresca. És una recepta una mica calòrica i amb una quantitat de greixos mitjana, per la qual cosa s'ha de consumir amb moderació.