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Salsa chimichurri

Name: Salsa chimichurri
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dientes de ajo; 20 g de cebolleta fresca; 2 guindillas en conserva; 100 ml de aceite de oliva virgen; 20 ml de vinagre de vino; 4 g de sal; Especias: tomillo seco, comino, perejil fresco y pimentón dulce

Entrante
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Dificultad: Dificultad para principiantes
Tiempo: Menos de 30 minutos

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kcal: 238 12%

Azúcares: 1,7g 2%

Grasas: 25g 36%

Grasas saturadas: 4g 18g%

Sal: 0,4g 7%

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Modo de preparación

Agregamos en un robot de cocina o en un vaso de batidora, la cebolleta fresca, los dientes de ajo, y las guindillas en vinagreta y las trituramos sin llegar a hacerlas puré para que se noten un poco. Sacamos del robot de cocina o vaso de batidora e introducimos en un bol de cristal con tapa junto con el aceite de oliva, vinagre, sal y las especias (todas ellas muy trituradas). Removemos la salsa y dejamos reposar unas 2 horas en el frigorífico. Luego, ya a temperatura ambiente, la utilizaremos para aliñar carnes, verduras o pescados asados.

Consejo nutricional

Las salsas dan jugosidad y gusto a los platos a los que acompañan, con el inconveniente en muchos casos de que son una carga extraordinaria de calorías y grasas. Este podría ser el mayor contrapunto para esta salsa muy energética por su elevado contenido en aceite, pero las grasas que aporta son cardiosaludables, y ya ha quedado demostrado que el aceite de oliva ayuda a regular los niveles de colesterol, entre otros beneficios. Se puede emplear también como adobo para dar sabor a los alimentos que luego se escurren bien antes de proceder a su cocinado. Al ser muy aromática y aportar un sabor intenso, podemos evitar usar sal en el plato con el que la vayamos a consumir, práctica muy recomendable puesto que consumimos el doble de la cantidad de sal recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS).