Karbohidratoekin eta proteinekin batera, gantzak edo lipidoak elikagaiek dituzten makromantenugaietako batzuk dira. Substantzia horiek 9 kaloria dituzte gantz gramoko.

Zertarako balio dute?

Haien helburu nagusia energia ematea eta biltzea izan arren, gantzak ezinbestekoak dira beste hainbat funtziotarako, besteak beste, bitamina lipodisolbagarriak (A, D, E eta K) xurgatzeko eta palatabilitatea emateko, hau da, elikagaiei zaporea eta trinkotasuna emateko.

Zer motatako gantzak daude?

Jatorriaren arabera:

• Animalia jatorriko gantzak.
• Landare jatorriko olioak.

Gehienbat duen gantzaren arabera:

• Gantz saturatuak: haragiak eta hestebeteak, arrautzak eta esnekiak, produktu ultraprozesatuak.
• Gantz saturatugabeak: landare jatorriko elikagaiak eta arrain urdina.
  • Monosaturatugabeak: oliba eta ahuakate olioa.
  • Polisaturatugabeak: arrain urdina (sardina, atuna, izokina…) eta fruitu lehorrak (intxaurrak, almendrak…)..

MITOA: “Ez jan astean hiru arrautza baino gehiago”.. Dieta osasungarria daramaten helduen kasuan, astean hamabi arrautza arte jateak ez du handitzen arrisku kardiobaskularra.

Gantz osasungarriak eta kaltegarriak

Garai batean, honako hau pentsatzen zen:

• Gantz saturatuak kaltegarriak zirela.
• Gantz saturatugabeak osasungarriak zirela Gaur egun, esan dezakegu gantz osasungarriak edo neutroak (eragin kaltegarririk gabeak) jatorri osasungarriko elikagaietatik datozela direla (saturatuak izan ala ez): oliba olio birjina eta landare jatorriko bestelako olioak, ahuakatea, fruitu lehorrak, haziak, arrautzak eta esnekiak.