Presa iberikoa saltsan neguko barazki erreekin

Labea 180 ºC-tan berotzen jarri. Bruselazen kanpoko azalak eta zurtoinaren muturra kendu. Laberatzeko erretiluaren erdialdean ipini. Kuia xerratan moztu, haziak kendu eta laberatzeko erretiluaren beste erdialdean ipini.  Intxaurrak gehitu. Barazki guztiak oliba-olioarekin, ozpin baltsamikoarekin eta eztiarekin busti. Gatz-piperreztatu eta erromero apur bat gehitu.  40 minutuz edo barazkiak samur egon arte labean erre. Xerrak giro-tenperaturan mantendu kozinatu baino lehen. Plantxa sutan ipini eta gehienezko tenperaturara berotu. Ondoren, oliba-olio ttantta batzuk gehitu eta okela haren gainean ipini, 3 minutuz alde bakoitzetik markatu, eta azken bueltan gatza gehitu. Barazkiekin batera berehala zerbitzatu.