Sandwich beganoa

Cortar la cebolla en juliana y rehogar a fuego lento con un poco de aceite durante 30 minutos aproximadamente. Cuando esté caramelizada, retirar y reservar. Preparar la mayonesa de curry diluyéndolo primero en zumo de lima y cuando esté disuelto, añadir la mayonesa y mezclar hasta integrar bien. Tostar los panes también con un poco de aceite en la sartén hasta dorar y montar el sándwich. Poner una base de salsa sobre la base del pan, colocar encima los canónigos, el fiambre vegano y los pepinillos.