Alubias con alcachofas y mejillones

1. Se coloca al  fuego una cazuela grande con 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra. Cuando el aceite está caliente se añaden  la cebolleta picada y los dientes de ajo machacados y se rehoga. Se pasan las alubias bajo el agua del grifo y bien escurridas se  añaden a la cazuela junto con el vino blanco. 2. Removemos con una cuchara de palo y dejamos un par de minutos que el alcohol se evapore. Después añadimos el caldo o agua y dejamos cocer a fuego medio sin tapar unos 15 minutos. 3. Mientras tanto escurrimos las alcachofas sobre papel absorbente y las cortamos en cuartos, reservando las 3 o 4 mitades más bonitas. 4. Se añaden al guiso el resto de alcachofas junto con los mejillones y se deja cocinar unos 5 minutos. 5. Salpimentamos al gusto, espolvoreamos perejil picado y una pizca de cayena molida, removemos una vez más y lo dejamos cocer un par de minutos. 6. Mientras,  se tuestan los cuartos de alcachofas reservados, en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de Oliva Virgen extra. 7. Se sirve el guiso decorado con las alcachofas tostadas y un poco de perejil picado.