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Anchoas rellenas de piquillo

Tapas/pintxo
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Dificultad: Dificultad baja
Tiempo: Menos de 30 minutos
Precio bajo: Precio bajo

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kcal: 498 25%

Azúcares: 4,70g 5%

Grasas: 31,20g 45%

Grasas saturadas: 5,74g 29%

Sal: 1,22g 20%

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Modo de preparación

Limpiar las anchoas, quitarles la espina, lavar los filetes y reservar. Cortar los pimientos por la mitad y reservar. Batir los huevos. Colocar una mitad de piquillo entre dos filetes de anchoa, pasar las anchoas rellenas por harina y huevo y freírlas hasta que estén doradas. Colocar en una bandeja de horno las rebanadas de pan y hornear diez minutos a 180º. Untar las rebanadas con la mayonesa, colocar una hojita de lechuga y encima la anchoa rellena.

Consejo nutricional

Una propuesta para disfrutar de las anchoas, un pescado azul en su temporada y un producto de origen cercano como los pimientos del Piquillo. Acompáñala de una ración de verduras. Propiedades nutricionales. Además de proteínas de calidad, omega 3, vitamina D, fósforo, iodo, selenio y vitamina B12, las anchoas o boquerones son también fuente de calcio, que se encuentra en las finas espinas. Los pimientos aportan fibra y carotenos provitamina A que tienen acción antioxidante. Sabías que…? El pimiento es muy rico en vitamina C, pero al cocinarlo el calor puede hacer que se pierda hasta la mitad de su contenido.