Arroz a la cubana

Preparar la salsa de tomate con un sofrito de ½ cucharada de AOVE, el ajo y la cebolla picada. Cuando esté pochado, añadir el tomate triturado, salpimentar y dejar cocinar a fuego medio durante unos 20-30 minutos, hasta que espese. Mientras la salsa se prepara, lavar el arroz y cocerlo en agua hirviendo con sal según las indicaciones del paquete. Cuando se haya absorbido el agua, espolvorear con perejil picado y reservamos al calor. Cuando el arroz esté casi listo poner una sartén con un hilo de Aceite y cocinar los huevos a la plancha y los plátanos abiertos en dos. Servimos el arroz junto con la salsa de tomate casera, el huevo y el plátano a la plancha.