Arroz con costra

Poner a cocer el arroz en una olla con medio litro de agua, un chorrito de aceite, una hoja de laurel y unas hierbitas de azafrán. Retirar del fuego y escurrir. En una sartén con un poco de aceite, sofreír el diente de ajo, el arroz y los piñones, mezclándolo todo muy bien. En un bol batir los huevos y salarlos ligeramente. Verter el arroz en una bandeja de horno y echar los huevos batidos encima. Precalentar el horno a temperatura alta y meter en él la bandeja de arroz, espolvoreada con un poco de queso rallado, mantener el horno hasta que el huevo cuaje y se dore por encima. Servir caliente en la misma bandeja con un poco más de queso rallado.