Caldo de cocido

Dejar a remojo los garbanzos toda la noche. Pelar las patatas, la cebolla y las zanahorias, y cortar en trozos grandes. Colocar las verduras y las carnes en una olla y cubrir completamente con agua. Cocinar 2 h. Ir desespumado de vez en cuando. Añadir los garbanzos y cocinar 30 minutos más. Colar el caldo y cocinar en él los fideos. Seleccionar la carne y las verduras que hemos retirado del caldo tirando los huesos y trozos de piel. Emplatar el caldo con los fideos junto con las verduras y carne. Y garbanzos.