Ceviche de anchoa

1.- Limpiar las antxoas retirándole la cabeza, la tripa y la espina y habiéndolas en forma de libro. 2.- En un bowl mezclar el zumo de lima, la cebolla roja picada en láminas muy finas, el cilantro picado, el apio picado, una pizca de jengibre rallado, la cayena molida (al gusto) y la pimienta. 3.- Vierte esta mezcla sobre las antxoas y deja macerar unos tres minutos. 4.- A la hora de servir, coloca los lomos de antxoa de forma decorativa con las láminas de cebolla roja, y decora con un poco de cilantro fresco. En este directo veremos como limpiar bien las antxoas, hablaremos sobre el ceviche y explicaremos también entre otras cosas como preparar leche de tigre.