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Coliflor al curry

Name: Coliflor al curry
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 rodajas Coliflor; 60 ml Aceite de oliva virgen extra; 3 g Curry; 1 unidad Lima; 1 pizca Sal; 1 pizca Pimienta recién molida; 40 g Mix de frutos secos; 3 g Hierbas frescas; 100 ml Aceite de oliva; 1 unidad Yogur de soja; 2 unidades Lima

Primer plato
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Dificultad: Dificultad baja
Tiempo: De 30 minutos a 1 hora
Precio bajo: Precio bajo

Nutri-score

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kcal: 476 24%

Azúcares: 8,05g 9%

Grasas: 43,27g 62%

Grasas saturadas: 6,06g 30%

Sal: 0,32g 5%

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Modo de preparación

Precalentar el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo y ventilador. En un bol, preparar una mezcla con el aceite, el curry, zumo de lima, sal y pimienta. Cortar la coliflor en rodajas, colocarla en una bandeja con papel vegetal y untar con la mezcla de curry. Hornear durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, girar los filetes, untar con el aceite de curry por el otro lado y volver a hornear otros 10 minutos o hasta que los filetes estén bien dorados. Mientras se hornea, preparar la salsa triturando los frutos secos con las hierbas en una picadora. verter el aceite de oliva y volver a triturar para mezclar todo bien. Servir la coliflor con un poco de la salsa de hierbas por encima, opcionalmente con un poco de yogur por encima también y acompañar con rodajas de lima para exprimir al momento.

Consejo nutricional

Es un plato con una muy buena calidad nutricional, a pesar de la cantidad de grasa y energía que esta aporta, ya que casi la totalidad proviene del aceite de oliva. El contenido más notable de la coliflor es algo de hidratos de carbono, proteína y fibra, aunque en cantidades muy moderadas. Destaca el aporte de ácido fólico, vitamina C y potasio.