Concha de pescado y marisco gratinada

En una sartén ponemos la mantequilla y la cebolla picada, la doramos un poco y añadimos la harina, removemos y dejamos hacer un poquito, sin que llegue a quemarse. Añadimos un poquito de nata para cocinar y un vaso de caldo de pescado; movemos con fuerza para que no haya grumos y dejamos cocer 5-6 minutos y si se espesa demasiado añadimos un poco más de caldo y nata hasta conseguir una bechamel homogénea. * Ponemos sal, pimienta y nuez moscada y, en este momento añadimos la merluza desmenuzada, los mejillones y las gambas a trocitos pequeños, removemos bien, y repartimos la masa en las conchas, espolvoreamos con queso rallado por encima y ponemos un trocito de mantequilla encima del queso, gratinamos unos 15 minutos hasta que estén doraditas. Y ya están listas para servir!