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Crema de alubias y foie

Entrante
3324 visitas

Región: Euskadi
Dificultad: Dificultad baja
Tiempo: Menos de 30 minutos
Precio medio: Precio medio

Nutri-score

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kcal: 198 10%

Azúcares: 5,20 6%

Grasas: 11,68 17%

Grasas saturadas: 3,75 19%

Sal: 1,40 23%

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Modo de preparación

En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva y agregamos la cebolla y el puerro picado todos muy fino. Pochamos a fuego lento durante unos quince minutos. Añadimos la zanahoria troceada muy pequeña y rehogamos cinco minutos más. Incorporamos a la cacerola las alubias y un poco de caldo de pollo, hasta que queden cubiertas aproximadamente un par de dedos por encima. Salamos y dejamos cocer unos quince minutos más. Trituramos hasta que quede una crema fina. Servimos en pequeños vasitos o recipientes y adornamos con dos o tres cubitos de foie.

Consejo nutricional
Nuestro truco

Las legumbres no deben faltar en una alimentación saludable, todo el año, así que variar la forma de preparación es recomendable. Contienen proteína en proporción similar a las carnes y pescados, hidratos de carbono complejos, buen aporte de fibra y vitaminas y minerales como hierro, calcio, ácido fólico o vitamina B6.