Eroski

Crema de calabaza, puerro y patata con queso curado y setas

Name: Crema de calabaza, puerro y patata con queso curado y setas
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: -1 kg de calabaza; -300 g de patatas; -2 puerros; -200 g de setas (seta de cardo, champiñones, shitake…); -2 ramitas de perejil; -80 g de queso manchego de oveja curado; -1 diente de ajo; -Aceite de oliva; -Sal y pimienta

Entrants
0 View visita

Dificultad: Dificultad baixa
Tiempo: De 30 minuts a 1 hora
Precio baix: Precio baix

Nutri-score

Descargar

kcal: 216 11%

Azúcares: 9,74 11%

Grasas: 9,46 14%

Grasas saturadas: 4,18 21%

Sal: 0,63 10%

1 de 5 estrellas. Basado en 1 valoraciones

Modo de preparación

Pelar la calabaza, retirar las pipas y los filamentos del interior, y trocearla. Pelar y trocear las patatas. Limpiar los puerros y cortarlos en rodajas. Limpiar las setas y trocearlas. Pelar y picar el ajo. Lavar el perejil, secarlo y picarlo. Cortar el queso en virutas finas utilizando un pelador. Pochar el puerro durante 5 minutos en una olla con un poco de aceite, añadir la patata y la calabaza, cubrir con agua, salpimentar y hervir durante 20 minutos. Triturar, rectificar de sal y pimienta si fuera necesario y reservar caliente. Calentar una sartén con un poco de aceite, añadir el ajo y, cuando se empiece a dorar, agregar las setas y saltearlas 5 minutos. Salpimentar e incorporar el perejil. Repartir la crema en cuatro platos soperos y terminar el plato colocando las setas en el centro junto con las virutas de queso. Las cremas de verduras y hortalizas, como esta de calabaza, son deliciosas y muy saludables. Para completarlas y darles más sabor, puedes añadirles algunos ingredientes, como por ejemplo unas virutas de jamón o de queso, setas variadas…

Consejo nutricional
Nuestro truco

Las cremas de verdura calentitas son una buena baza para el otoño-invierno: podemos utilizar casi todas las hortalizas, son fáciles de hacer, admiten muy bien la congelación y resultan muy saludables. Propiedades nutricionales. las hortalizas, son bajas en calorías, grasas y proteínas. En esta receta la calabaza aporta algo de fibra y sobre todo destaca el variado contenido de vitaminas y minerales, predomina su contenido en carotenos, que además de ser responsables de su color, el cuerpo puede convertir en vitamina A. Apta para. Lactovegetarianos. Eliminando el queso o sustituyéndolo por queso vegano, sería apta también para este colectivo.