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Crema de Shiitakes

Primer plato
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Dificultad: Dificultad baja
Tiempo: De 30 minutos a 1 hora
Precio bajo: Precio bajo

Nutri-score

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kcal: 246 12%

Azúcares: 8,36g 9%

Grasas: 15,11g 22%

Grasas saturadas: 4,67g 23%

Sal: 2,34g 39%

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Modo de preparación

Limpiar las shiitake sin pasarlas por agua. Se hace con un paño o una brocha, para eliminar los restos de tierra que tengan. Quitar el pie y cortar en trozos no muy pequeños. Pelar los ajos y las chalotas y cortar finamente ambos. En una cazuela grande, añadir el AOVE y pochar los ajos y las cebollas unos minutos a fuego medio. Una vez pochado saltear las (6-7 minutos aproximadamente). Añadir la sal, pimienta, el tomillo y la harina. Rehogar 1 minuto más. Añadir el caldo y cocinar a fuego a fuego lento unos 15 minutos. Mientras tanto, cortar unas shiitake extras en láminas y saltear en una sartén con un poco de AOVE durante unos minutos. Reservar. Retirar las ramas de tomillo y triturar con una batidora de mano o robot de cocina. Verter de nuevo la crema a la cazuela, echar la nata y cocinar otros 5 minutos sin hervir. Corregir de sal y pimienta si fuera necesario. Servir caliente y decorar con las shiitake laminadas y unas virutas de jamón ibérico.

Consejo nutricional
Nuestro truco

Para los días fríos, nada mejor que una crema calentita. Propiedades nutricionales. Más del 90% del contenido de las setas es agua, así que contienen pocos nutrientes calóricos, prácticamente nada de grasa y apenas un 2% de hidratos de carbono y proteínas. Aportan unos 5 gramos de fibra por ración, y cantidades interesantes de vitamina B3, B2, potasio, selenio y ácido fólico. El único inconveniente de esta preparación es la cantidad de sal, que aporta el caldo, por eso no se añade sal durante el cocinado.