Ensalada con gulas y champiñones laminados

Hacemos un salteado en una sartén caliente con aceite de oliva, sal, la cebolla pelada y cortada en tiras, el ajo fileteado y las setas limpias y troceadas en tiras.Cocinamos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite de oliva las tajadas de lomo adobado fileteado .Unimos de dos en dos las tajadas de lomo adobado fileteado y entre ellas el salteado de setas y cebolla.Servimos acompañado de unas hojas de corazón de escarola limpias y aliñadas de aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y sal.