Ensalada con tomates cherry, jamón ibérico, pera conferencia y vinagreta de frambuesas

Cortamos los corazones de lechuga romana en juliana (tiras finas) y mezclamos en una ensaladera con los tomates cherry cortados por la mitad. Pelamos y cortamos en láminas la pera conferencia y mezclamos con la ensalada de corazones de lechuga y tomates cherry. Decoramos con unas tiras de jamón ibérico de cebo y salseamos con la vinagreta de frambuesas.Salsa vinagreta de frambuesas:Mezclamos el aceite de oliva virgen con la sal y el vinagre balsámico de módena . Mezclamos hasta formar una crema homogénea y en ese momento añadimos unas frambuesas que dejamos reposar 3 minutos dentro de la vinagreta. Volvemos a mezclar con cuidado de no romper en exceso las frambuesas y salseamos la ensalada justo en el momento de servir.