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Ensalada de cogollos, mezclum EROSKI y espárragos blancos D.O Navarra

Name: Ensalada de cogollos, mezclum EROSKI y espárragos blancos D.O Navarra
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de corazón de cogollo EROSKI; 100 g de ensalada mezclum EROSKI; 100 g de tomate cherry; 250 g de espárragos blancos d.o EROSKI SeleQtia; 100 g de pechuga de pollo Eroski NATUR; 50 g de bacón ahumado en tiras EROSKI; 250 g de panecillos multicereales (4 panecillos); 1 diente de ajo; 50 g de cebolleta fresca Eroski NATUR; 30 ml de aceite de oliva virgen extra EROSKI; 10 ml de vinagre balsámico EROSKI SeleQtia; Una pizca de sal; Unas hojas de albahaca

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Dificultad: Dificultad
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Modo de preparación

Troceamos la pechuga de pollo Eroski NATUR en cuadraditos, mezclamos con las tiras de bacón EROSKI y doramos en una sartén antiadherente muy caliente. Ponemos a punto de sal y reservamos. Lavamos los corazones de cogollos EROSKI, la ensalada mezclum EROSKI y los tomatitos cherry, cortamos los cogollos EROSKI en cuartos, los tomates por la mitad, la cebolleta en láminas muy finas y mezclamos. Colocamos la ensalada en los panecillos previamente vaciados, a modo de recipiente, y decoramos con los espárragos en conserva D.O Navarra EROSKI troceados en piezas de bocado, la pechuga Eroski NATUR y bacón en tiras EROSKI salteado. Aliñamos con una vinagreta elaborada con aceite de oliva virgen extra EROSKI SeleQtia, vinagre balsámico EROSKI SeleQtia, una pizca de sal y unas hojas de albahaca troceada. Servimos en el momento en el que aliñamos.

Consejo nutricional

El cogollo es un vegetal con una destacada presencia de vitamina K y bajo en calorías; es también fuente de calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio, fósforo y vitaminas A, B7, B9 y C. Se prepara con espárragos blancos, en conserva. Este alimento aporta al plato calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio, sodio y vitaminas A, B7, B9, C y K. La presencia de bacon suma grasa, calorías y colesterol, pero también proteínas, calcio, potasio, yodo, zinc, magnesio y vitaminas B3, B7, B9 y K. Se suma la pechuga de pollo, lo que añade yodo, potasio, proteínas, sodio, zinc, calcio y vitaminas del grupo B. Es una receta algo calórica y con una presencia grasa a destacar, por lo que es recomendable un consumo moderado.