Ensalada de pasta integral con tofu ahumado

Cocemos la pasta integral en agua hirviendo con una pizca de sal. Una vez cocidos (unos 10 minutos) escurrimos, embadurnamos de aceite de oliva aromatizada con ajo. Agregamos unos trocitos de tomate fresco, daditos de tofu ahumado, y unas hojas de lechugas variadas limpias y cortadas en juliana. En el momento de servir aliñamos con unas cucharadas de vinagre de sidra y espolvoreamos con unas escamas de sal y cebollino recién troceado.