Ensalada de patatas, berros y bacalao ahumado con salsa de Kefir

Cocemos las patatas peladas y cortadas en gruesas rodajas cubiertas justo con agua con un chorrito de aceite de oliva y sal. Una vez cocidas escurrimos y reservamos ligeramente aliñadas con parte de los jugos de cocción. Limpiamos y troceamos los rabanitos por la mitad, cociéndolos 20 segundos  en agua hirviendo, escurrimos y aliñamos con el vinagre de frambuesa con el que dejaremos que enfríen y a la vez se marinen (encurtan). Mezclamos los ingredientes de la salsa de kéfir en un bol hasta que se integren y guardamos en la nevera. Montamos el plato colocando el bacalao ahumado y los rabanitos encurtidos, sobre una base de patatas aliñadas. Vertemos la salsa de kefir  y decoramos con unos brotes de berros ligeramente aliñados con los jugos de la cocción de patatas y el vinagre del encurtido de los rabanitos