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Entrante de hummus o paté de garbanzos

Entrante
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Dificultad: Dificultad para principiantes
Tiempo: Menos de 30 minutos

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kcal: 432 22%

Azúcares: 2,4g 3%

Grasas: 21g 30%

Grasas saturadas: 3g 15%

Sal: 0,4g 7%

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Modo de preparación

Escurrimos los garbanzos del jugo de cocción o de la conserva y en un vaso de batidora mezclamos junto con el diente de ajo, la cucharadita de sésamo el zumo de limón y el aceite de oliva y trituramos hasta conseguir una crema fina y brillante. Ponemos a punto de sal y servimos acompañado de unas tostas de pan a modo de entrante.

Consejo nutricional

La mezcla de garbanzos (legumbres) con semillas de sésamo (cereales) aporta a este plato interesantes cualidades nutritivas (hidratos de carbono complejos, proteínas de buena calidad, vitaminas, minerales y fibra). Al combinar legumbres y cereales, se complementan las proteínas vegetales de estos alimentos. El hummus ya lleva la mezcla y además se unta en pan, por lo que el resultado es un plato completo en proteínas. Las legumbres contienen una cantidad de hierro moderada, que acompañada de alimentos ricos en vitamina C, como el zumo de limón, mejora su absorción. El aporte de grasa no es exagerado, aunque depende de la cantidad de aceite añadido. La receta es rica en fibra, que hace de este plato un aliado perfecto para personas con estreñimiento. Acompañado con una ensalada y una fruta cítrica de postre se convierte en un menú vegetariano ideal y muy recomendable para todas las edades.