Helado vegano de aguacate y pistacho

Un helado casero con mejor calidad nutricional que los industriales. Eso sí, para tomar de forma ocasional ya que aporta bastante energía. Triturar 125 g de pistachos, los aguacates, los dátiles y el extracto de vainilla con la bebida de almendras hasta que quede una mezcla suave. Verter la mezcla en un molde de bizcocho y añadir los 125 g restantes de pistachos troceados. Remover para que los trozos queden repartidos y congelar durante toda la noche. Retirar del congelador 15 minutos antes de servirlo para que quede suave y servir con trocitos de chocolate negro sin azúcar por encima. Receta apta para dietas veganas