Huevos al queso al microondas

Troceamos el calabacín, los pimientos rojos y la cebolla en brounoisse (cuadraditos pequeños). Cocinamos las hortalizas con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, en el microondas a potencia máxima, cubierto con una tapa apta para microondas y durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se quemen. Cuando las verduras ya estén blandas y cocinadas, distribuimos en 4 cazuelitas individuales aptas para microondas. Separamos las claras de las yemas y colocamos las claras sobre cada cazuelita y sobre las verduras y un poco de queso rallado por encima. Cocinamos los preparados de las cazuelitas, desde unos 45 segundos a 1 minuto, a potencia baja (40% aproximadamente). El tiempo puede variar dependiendo de la potencia del horno y de la temperatura del huevo. Ponemos las yemas sobre las claras ya blancas, cubrimos y cocinamos por 30 segundos más a potencia baja en 3 intervalos de 10 segundos. Sacamos del microondas y servimos al instante.