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Huevos revueltos con patata cocida y salteada en cayena

Segundo plato
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Dificultad: Dificultad
Tiempo: Menos de 30 minutos

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kcal: 165 8%

Azúcares: 0,80g 1%

Grasas: 7,00g 10%

Grasas saturadas: 1,80g 9%

Sal: 0,50g 8%

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Modo de preparación

Escurrimos las patatas en conserva y las cortamos en cuartos. En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos las patatas y cuando comiencen a estar calientes sacamos la sartén del fuego, añadimos la pimienta cayena y ponemos a punto de sal. Sacamos las patatas de la sartén y en la misma sartén con un poco más de aceite freímos unos huevos. Cuando comienzan a cuajarse los rompemos con ayuda de la espumadera. Estos huevos rotos los mezclamos con las patatas y servimos al instante con un poco de perejil troceado, espolvoreado por encima.

Consejo nutricional

Esta receta resulta muy completa por la combinación de sus ingredientes; hidratos de carbono complejos de la patata y proteínas de excelente calidad de los huevos. La proteína que contiene el huevo se denomina patrón, siendo la más completa por su contenido en aminoácidos y de mejor asimilación. La patata cocida absorbe menos aceite que la patata cruda, por lo que se reducen notablemente las calorías finales de la comida. A pesar de ello, obtenemos un plato energético con abundante contenido en grasa procedente de la yema de los huevos y del aceite de fritura. Para completar el menú recomendamos un primer plato a base de ensalada o verduras y una fruta fresca o yogur de postre.