Lemon pie en tartaleta

Mezclamos el zumo de limón, 200g de azúcar, los 4 huevos y la ralladura y ponemos al baño maria. Cocinamos hasta que espese, con cuidado de no subir mucho de temperatura de la mezcla, a fuego suave, cuando espese lo enfriamos en la nevera y lo ponemos en una manga pastelera. Hacemos un merengue con las claras y los 100g de azúcar restantes. Ponemos en la tartaleta crema de limón y terminamos con el merengue, quemándolo, con ayuda de un soplete.