Lomo a la sal con costra de especias

"Limpiamos la cinta de lomo de excesos de grasa. Ponemos una fuente de horno y cubrimos con una capa de sal gruesa. Colocamos la cinta de lomo y cubrimos con las especias. Humedecemos el resto de sal gruesa ligeramente y cubrimos bien la cinta de lomo. Si lo cocinamos en el microondas, cubrimos con papel film que pueda ir al micro y cocinamos durante unos 12-15 minutos a potencia máxima, hasta que la costra de sal comience a agrietarse. Si lo cocinamos en el horno no es necesario que cubramos la bandeja, simplemente horneamos en horno previamente precalentado a 200ºC, calor arriba ya abajo durante unos 50 minutos. Una vez fuera retiramos la costra y el exceso de sal. Dejamos reposar 15 minutos para que todos los jugos se repartan y cortamos en lonchas y servimos con la salsa de naranja. Se puede comer caliente o frío como fiambre

Salsa de naranja: 1. Picamos la chalota y pochamos en una sartén con el Aceite. 2. Mezclamos el zumo de naranja con la cucharadita de maizcena hasta diluirla bien, añadimos la ralladura de naranja, el jengibre rallado y la cuchardita de miel y llevamos fuego hasta que espese ligeramente."