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Merluza con muselina de calabacín

Name: Merluza con muselina de calabacín
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 unidad Lomo de merluza; 1 diente Ajo; 8 unidad Espárragos; 1 puñado Pistachos pelados; 2 cda Aceite de oliva; 1 Sal; 300 g Calabacín; 50 ml Vino de Jerez; 150 g Patata cocida; 100 ml Nata líquida; 4 cda Aceite de oliva; 1 Sal; 1 Pimienta

Segundo plato
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Dificultad: Dificultad baja
Tiempo: De 30 minutos a 1 hora
Precio bajo: Precio bajo

Nutri-score

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kcal: 404 20%

Azúcares: 5,38g 6%

Grasas: 24,42g 35%

Grasas saturadas: 6,09g 30%

Sal: 1,16g 19%

de 5 estrellas. Basado en 0 valoraciones

Modo de preparación

1. Se añade el aceite de oliva a la sartén y se marca la merluza. 2. Se pasa la merluza a una fuente apta para el horno y se hornea durante 7 minutos. Para la muselina 1. Añadir el aceite de oliva a una sartén y rehogar el calabacín cortado en dados durante 10 minutos. 2. Verter el vino blanco y cocinar a fuego alto hasta evaporar. 3. Añadir la nata líquida y dejar cocinar a fuego suave durante 5 minutos. Salpimentar. 4. Triturar junto a la patata cocida y pasar por un colador. Para el topping 1. Tostar los pistachos durante unos minutos en una sartén y reservar. 2. Añadir el aceite y rehogar los ajos hasta que comiencen a dorarse. 3. Añadir los espárragos cortados en dados pequeños y rehogar durante unos minutos. Presentación Se dispone la salsa en el fondo del plato, se añade la merluza y se cubre con los espárragos, los pistachos triturados y un poco de tomillo fresco.

Consejo nutricional
Nuestro truco

Esta receta puede servir como plato único, ya que cuenta con verduras, patata y pescado. Además, al tener diferentes texturas y colores, hace que resulte muy apetecible y vistosa. Aspectos nutricionales. Como muestra Nutri-Score y el Semáforo Nutricional Eroski esta receta cuenta con una buena calidad nutricional. Aporta proteínas de alta calidad, hidratos de carbono complejos, grasa cardiosaludable del aceite y algo de grasa saturada de la nata.