Natillas sin azúcar

Cubrir los dátiles con agua y triturar hasta obtener una pasta. Poner a calentar la leche en un cazo. Añadir la pasta de dátil y mezclar hasta que se disuelva. Añadir la media vaina de vainilla y retirar del fuego antes de que hierva la leche. Añadir las yemas de huevo a un bol junto al almidón de maíz y verter la leche con ayuda de un colador para evitar que caiga algún trocito de dátil. Mezclar bien con las varillas y volver a verter en el cazo anterior. Cocinar moviendo de forma constante con unas varillas hasta que la mezcla espese. Repartir las natillas en recipientes individuales y dejar que se enfríen por completo en la nevera. Decorar con canela en polvo.