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Potaje de garbanzos y kale

Primer plato
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Dificultad: Dificultad baja
Tiempo: De 30 minutos a 1 hora
Precio bajo: Precio bajo

Nutri-score

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kcal: 337 17%

Azúcares: 10,61g 12%

Grasas: 7,80g 11%

Grasas saturadas: 1,08g 5%

Sal: 0,36g 6%

5 de 5 estrellas. Basado en 1 valoraciones

Modo de preparación

La noche anterior poner en remojo en agua tibia los garbanzos enjuagados con una pizca de bicarbonato. Al día siguiente, en una olla poner en agua fría las verduras y la carne y vamos desespumando para quitar impurezas. Cuando comience el hervor añadir los garbanzos en una malla mejor y dejar cocinar en olla rápida unos 30 minutos en olla tradicional unas 2 horas. Terminada la cocción colar el caldo y reservar. Separar la carne y las verduras. Triturar unos garbanzos con un poco de caldo, la zanahoria, la cebolla, y añadirlo al caldo, junto con el resto de los garbanzos. En una sartén, hacer un sofrito con la cebolla y el ajo, añadir el pimentón sin que se queme, añadir el tomate rallado y dejar evaporar el agua. Añadir el kale y saltearlo. Vertemos el sofrito en el caldo y servimos.

Consejo nutricional
Nuestro truco

Un estupendo guiso de legumbre con verduras para disfrutar de un plato de cuchara saludable y completo. Podemos añadir huevo cocido, pescado o marisco, zancarrón… para que sea plato único. Propiedades nutricionales. Los garbanzos son una legumbre con proteína de bastante calidad, además de aportar hidrato de carbono, fibra y una muy buena variedad y cantidad de vitaminas, minerales y fitoquímicos. El contenido del kale o col rizada, es 90% agua y es fuente de fibra, vitamina A, ácido fólico, vitamina C y potasio.