Pulpo a la parrilla dos salsas

Una sabrosa receta de pulpo para disfrutar como entrante o de picoteo. En esta propuesta partimos de pulpo ya cocido y se acompaña de una mahonesa y de salsa Romesco, las cuales podemos preparar con antelación. Para la Romesco remojar las ñoras, sacarles la carne y reservar. Asar los tomates y el ajo en el horno con un chorrito de AOVE a 200 ºC calor arriba y abajo durante unos 20 minutos aprox. Pelar los tomates y los ajos una vez asados y fríos. Tostar las avellanas y las almendras en una sartén y triturarlas. Reservar. Triturar los tomates, el ajo, la carne de ñora, la rebanada de pan tostado y las avellanas y almendras todo junto hasta conseguir una salsa bastante lisita y espesa. Añadir el pimentón dulce, picante, la sal y el vinagre y triturar hasta integrar. Con el motor de la batidora en marcha añadir el aceite en chorro para que emulsione. Vamos viendo la cantidad que necesite. Finalmente probar y rectificar de sal, vinagre, pimentón, o incluso pan tostado para espesar según los gustos. Preparar la Mayonesa de Curry depositando en un vaso el huevo, la sal, el curry, y la mitad del aceite. Colocar la batidora de mano pegada al fondo y comenzar a batir a velocidad baja hasta que empiece a emulsionar, en ese momento añadir en hilo el resto del aceite y levantar la batidora hasta conseguir la consistencia deseada. Marcar las patas de pulpo ya cocidas en una plancha con 1 cdta de AOVE hasta que estén doradas. Servir las patas de pulpo con las salsas espolvoreadas con el pimentón