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Pulpo a la plancha con puré de boniato

Name: Pulpo a la plancha con puré de boniato
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Pulpo cocido; 1 chorrito Aceite de oliva virgen extra; 1 unidad Boniato; 1 Sal; 1 Pimienta recién molida; 1 Nuez moscada; 1 Jengibre; 1 Sal gruesa; 1 Cebollino fresco

Tapas/pintxo
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Dificultad: Dificultad baja
Tiempo: De 30 minutos a 1 hora
Precio medio: Precio medio

Nutri-score

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kcal: 129 6%

Azúcares: 1,21g 1%

Grasas: 7,67g 11%

Grasas saturadas: 1,20g 6%

Sal: 0,94g 16%

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Modo de preparación

Asar el boniato con piel en horno precalentado a 185ºC hasta que al introducir un palillo no ofrezca resistencia. Pelarlo y triturarlo junto con la sal, pimienta, nuez moscada y el jengibre. Cortar el pulpo cocido y pasarlo por la plancha con un chorrito de AOVE. Montar el plato poniendo una base de puré de boniato y el pulpo a la plancha encima con el cebollino.

Consejo nutricional

Una sabrosa propuesta a base de pulpo, un alimento muy saludable, ideal para menús festivos. Propiedades nutricionales. El pulpo es bajo en grasa, en carbohidratos y contiene aproximadamente un 14% de proteínas, por lo que no resulta muy calórico. En este caso se acompaña de boniato, un tubérculo cuyo nutriente principal son los hidratos de carbono y que además, aporta vitamina A en forma de caroteno, por eso su color anaranjado. Su contenido en azucares, algo mayor que en la patata, le da un característico sabor dulce. ¿Sabías que…? Boniato, batata, patata dulce y camote, hacen referencia todos al mismo alimento.