Rape y cigalas con verduritas y salsa mariscada

Salpimentamos las rodajas de rape, las pasamos por harina y las freímos vuelta y vuelta en una cazuela. Una vez fritas, reservamos y  en esa misma cazuela pochamos la verdura cortada en brounoisse (fina). Pelamos las cigalas reservando las cáscaras y cabeza por un lado, y el cuerpo por otro, para la guarnición. Cuando la verdura esté pochada, añadimos las cáscaras de las cigalas con las cabezas. Rehogamos hasta que cambien de color, vertemos el coñac y flambeamos el conjunto. Cuando se haya apagado la llama, añadimos una pizca de pimentón, pan seco y tostado, mojamos con el caldo de pescado el flambeado y dejamos que dé un hervor de 10 minutos. Colamos por el chino machacando con un empujador y luego por el colador fino para que no quede ningún resto de cáscara en la salsa y nos quede totalmente fina. Con esta salsa cubrimos las rodajas de rape y ponemos al fuego todo el conjunto durante 2 o 3 minutos, hasta que esté cocinado el pescado. Salteamos las colas de cigalas en una sartén muy caliente, aceite de oliva; junto con unas tiras de vainas, zanahorias y espárragos verdes y un diente de ajo muy picado. Servimos un fondo de salsa mariscada sobre el caldo  las verduras, el rape y las cigalas. Espolvoreando con un poco de cebollino antes de servir en la mesa.