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Repollo morado con manzana y pasas

Primer plato
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Dificultad: Dificultad
Tiempo: Menos de 30 minutos

Nutri-score

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kcal: 370 19%

Azúcares: 44,00g 49%

Grasas: 16,00g 22%

Grasas saturadas: 3,00g 13%

Sal: 0,40g 7%

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Modo de preparación

Pelamos y cortamos en trozos regulares las manzanas. Espolvoreamos las manzanas con azúcar, una pizca de sal y el vino blanco, y las introducimos en el microondas durante 8 minutos a máxima potencia. Una vez asadas las reservamos.Cortamos en tiras finas el repollo morado y lo colocamos en el plato junto con la manzana asada y las pasas.Elaboramos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y el curry.Batimos fuerte esta mezcla hasta que la vinagreta quede ligada. Con esta salsa aliñamos la ensalada.

Consejo nutricional

La lombarda, repollo morado o col, es una verdura de la familia de las coles, característica por su color rojo o morado, proporcionado por las antocianinas, compuestos antioxidantes. Aporta muy pocas calorías por su escaso contenido en hidratos de carbono y es buena fuente de fibra y de vitaminas con acción antioxidante. Su sabor ligeramente dulce, combina muy bien en este plato con manzana y pasas. Las pasas aportan fundamentalmente hidratos de carbono complejos y tienen un bajo contenido graso, a diferencia del resto de frutos secos. Es una receta adecuada para todas las edades, pero no conviene a quienes sufren de alteraciones digestivas y flatulencia, ya que la lombarda es un alimento flatulento.