Risotto de setas

Un primer plato bastante completo que casi puede servirnos como plato único. Si nos resultara “poco” lo mejor sería completarlo con un plato de verduras (en ensalada, a la plancha, en gazpacho…) o añadiéndolas al risotto (zanahoria, champiñones…). También podemos añadir algo de proteína saludable como unas gambas o pollo. Aspectos nutricionales. A destacar que el aporte de azúcares no resulta perjudicial ya que se trata de azúcar naturalmente presente en las hortalizas que se consumen enteras, con toda la fibra, lo que regula la absorción de los mismos. Igualmente, el aporte graso proviene en gran parte del queso, y la grasa láctea ha demostrado que no tiene el efecto perjudicial que otras grasas de baja calidad. Apta para. Lactovegetarianos. Trucos / sabías que. - Es preferible usar arroz integral, ya que se aprovecha todas las partes del cereal, especialmente la mayor parte de la fibra y minerales, con todos los beneficios que ello supone. - Tanto el caldo como el queso le aportan bastante cantidad de sal, por eso no es necesario añadirla en el cocinado. Y si se quiere reducir, podemos usar caldo bajo en sal o agua. Comentario dietético Un primer plato que puede convertirse en plato único añadiendo verduras o algo de proteína saludable como gambas, pollo… En esta receta destaca el aporte de azúcares pero no resulta perjudicial ya que se trata de azúcar naturalmente presente en las hortalizas que se consumen enteras, con toda la fibra, lo que regula la absorción de los mismos. Igualmente, el aporte graso proviene en gran parte del queso, y la grasa láctea ha demostrado que no tiene el efecto perjudicial que otras grasas de baja calidad. Podemos usar arroz integral, ya que se aprovecha todas las partes del cereal Apta para. Lactovegetarianos.