Rodaja de bonito asada sobre vainas guisadas

El bonito es un pescado azul, y en su composición nutricional destacan una elevada cantidad de proteínas de alta calidad y también de grasa rica en omega-3 (aunque menos que otros como el atún), que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre, ejerciendo un papel protector ante enfermedades cardiovasculares. Es un pescado rico en vitaminas del grupo B, y en vitamina A y D que solo se encuentran en alimentos grasos. En cuanto a minerales, es buena fuente de potasio, fósforo, magnesio, hierro y yodo.Como inconveniente hay que tener en cuenta que los pescados azules contienen purinas (ácido úrico), por lo que no están aconsejados si se tienen valores elevados en sangre de ácido úrico o si se padece gota. Y sobre la contaminación de aguas marinas, el bonito no se ve afectado por alto contenido en mercurio, por ser de menor tamaño que el atún.