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Sargo a la gallega

Segundo plato
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Región: Galicia
Dificultad: Dificultad media
Tiempo: De 30 minutos a 1 hora
Precio bajo: Precio bajo

Nutri-score

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kcal: 308 15%

Azúcares: 7.13 8%

Grasas: 13.31 19%

Grasas saturadas: 1.82 9%

Sal: 0.52 9%

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Modo de preparación

Lavar y pelar las verduras. Cortar las patatas en rodajas medianas, el ajo en láminas y la cebolla y pimientos en juliana. Colocar en la base del horno las patatas y verduras, la hoja de laurel y salpimentar al gusto. Añadir un chorrito de AOVE. Cocinar durante 20-25 minutos a 180ºC. Sazonar el sargo con sal, pimienta y pimentón y colocar encima de las verduras. Cocinar otros 15-20 minutos. Sacar los lomos del pescado. Colocar las verduras en la base del plato y encima el pescado. Decorar con pimentón.

Consejo nutricional

El sargo es un pescado muy apreciado por su carne, por su textura y sabor. Se trata de un pescado semigraso que aporta entre 4 y 5 gramos de grasa por cada 100 gramos, grasa mayoritariamente insaturada y rica en ácidos grasos omega-3. Además, como el resto de pescados, aporta proteínas de buena calidad, vitamina B12, vitamina D, selenio, fósforo, yodo…