Shakshuka de tomate

Se trata de un plato típico de la gastronomía árabe, es un guiso de huevos con salsa picante de tomate sin triturar. Podemos completar un menú acompañando esta recta con algo de pasta o cuscús, con cereales como quinoa o arroz, con guisantes … y con cualquier verdura. Precalentar el horno a 200ºC Añadimos el aceite de oliva a la sartén y agregamos la cebolla picada junto al ajo. Rehogamos hasta que esté translucida la cebolla. Incorporamos el pimiento rojo y rehogamos. Agregamos el chile en polvo y el pimentón y seguimos cocinando. Agregamos los tomates a la sartén y cocinamos durante 20 minutos más. Incorporamos la mitad del queso feta y removemos, añadimos los huevos a la sartén y horneamos durante 5 minutos aproximadamente. Servimos acompañado del queso de resto de queso, junto al perejil. Apta para dietas ovolactovegetarianas.