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Sopa tailandesa de marisco

Primer plato
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Dificultad: Dificultad baja
Tiempo: De 30 minutos a 1 hora
Precio medio: Precio medio

Nutri-score

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kcal: 528 26%

Azúcares: 13,60g 15%

Grasas: 39,59g 57%

Grasas saturadas: 16,34g 82%

Sal: 3,04g 51%

de 5 estrellas. Basado en 0 valoraciones

Modo de preparación

Para la sopa, hidratar las setas shiitake en agua durante media hora. Pelar y cortar la cebolla en mirepoix. Pelar y cortar la zanahoria en rodajas. Pelar y picar el ajo. En una cazuela, añadir un poco de aceite de oliva y calendar. Añadir las verduras y cocinar durante 5 minutos. Pelar y quitar las cabezas a los langostinos y reservar el cuerpo. Añadir cabezas y cáscaras de los langostinos a la verdura y cocinar durante 10 minutos. Pelar y cortar el jengibre en rodajas y añadir a la base del caldo junto con las hojas de lima kaffir (puedes sustituir por hojas de laurel), la hierba limón (puedes sustituir por piel de lima o limón), la salsa de soja y de pescado, el zumo de limón y las setas hidratadas con un poco de caldo que han soltado (previamente colado) Cocinar todo junto durante 15 minutos. Añadir el caldo de pollo y dejar cocer todo durante 20 minutos. Pasado el tiempo, colar y añadir la leche de coco y el azúcar moreno, rectificar la sal Limpiar y cortar el calamar en trozos de 5cm. En una sartén, dorar los cuerpos de los langostinos y el calamar troceado. Para el aceite de chiles, poner el aceite de girasol en un cazo y dejar calendar. Añadir el chile y cocinar durante 1 minuto. Reservar en un bol.

Consejo nutricional

Una de las características de la cocina tailandesa es la mezcla de muchos y diferentes sabores, como se puede apreciar en esta sopa. Esta sabrosa sopa contiene 1 ración de vegetales por ración, proteína de buena calidad del marisco y grasas.