Tarta de queso Idiazabal

Una receta de repostería para consumir de forma ocasional. Es recomendable servir una ración pequeña y acompañada de una opción saludable y no muy calórica, como frutos rojos o cualquier otra fruta. Para preparar la base triturar las galletas hasta obtener un polvo fino. Derretir la mantequilla y añadirlo a las galletas. Homogeneizar esa masa y estirar en un molde. Alisarla bien e introducir en la nevera durante 2 horas. Rallar el queso Idiazabal y en la Thermomix poner los quesos, la nata y el azúcar. Triturarlo a velocidad media con una temperatura a 85ºC Cuando llegue a la temperatura, añadir los huevos y seguir triturando hasta que vuelva a alcanzar la temperatura. Con cuidado verter al molde, sobre la base de galleta y mantequilla y hornear a 170ºC durante 40 minutos. Apta para. Dietas ovolactovegetarianas.