Tartaletas de fresas con mascarpone

Para las tartaletas: Pintamos una hoja de brick con mantequilla derretida y pegamos otra hoja de brick por encima para hacer 2 capas. Y hacemos lo mismo con el resto de las hojas brick, hasta tener para 4 tartaletas. Engrasamos 4 recipientes aptos para horno, metemos dentro las 2 hojas de brick pegadas con mantequilla, las adaptamos al recipiente (no importa que queden pliegues). Colocamos otro recipiente dentro más pequeño, también apto para horno y engrasado, y hacemos presión para que la base de las tartaletas queden planas. Con el horno precalentado a 180ºC, horneamos hasta que se doren, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Para desmoldar, con mucho cuidado intentamos con las manos pero si se resiste, pasar un cuchillo entre la tartaleta y el recipiente haciendo suavemente palanca para despegar las paredes. Para la crema de queso mascarpone: Batimos con unas varillas pequeñas o un tenedor el queso mascarpone, la leche y ponemos azúcar moreno al gusto. Hasta conseguir una crema fina y homogénea. Introducimos la crema dentro de una manga pastelera, de un biberón o dejarlo en el recipiente donde lo hemos batido tapado con film. Reservamos en el frigorífico hasta servir. Para hacer rosas con fresas: Lavamos las fresas enteras (sin el pedículo ni el sépalo) el tallo y las hojas Ponemos la punta de la fresa hacia arriba y clavamos en el centro un palillo. Hacemos en la base 4 ó 5 pequeños cortes, (como rebanadas) sin llegar al final. Y vamos rotando con la mano el palillo. Abrimos los pétalos un poco con el cuchillo. Cuando acabemos la primera capa, en la siguiente cortamos las esquinas o intersección entre los pétalos de la primera capa para formar los pétalos interiores. Y así sucesivamente, haciendo todas las capas que podamos dependiendo del tamaño de la fresa. Finalmente, elimínanos la punta de la fresa. Pasamos el palillo hasta el final y abrimos los pétalos. Presentación: Laminamos fresas previamente lavadas y cortamos la hierbabuena en juliana. Rellenamos las tartaletas con la crema de queso mascarpone, añadimos las fresas laminadas pegándolas a las paredes. Ponemos algunas en el centro de cada tartaleta. Decoramos con miel y hierbabuena.