Tomates cherry confitados

Estos tomates confitados pueden ir en ensaladas, como guarnición, en una tosta, en un plato de pasta o cuscús… Se pueden tomar de inmediato, aunque lo ideal es esperar al menos 6 horas, y se pueden almacenar durante 2 semanas en el frigorífico para ir consumiéndolos en diferentes momentos. Cortar los tomates por la mitad y distribuirlos con los cortes hacia arriba sobre una bandeja. Espolvorear con una pizca de sal y azúcar. Añadir 2 cucharaditas de vinagre balsámico, un poco de tomillo y romero, y finalmente verter con un poco de aceite de oliva. Hornear a 150 ºC durante 2 horas o hasta que estén ligeramente tostados. Dejar enfriar en la bandeja. Colocar los tomates en tarros junto a un poco de tomillo y romero, cubrir con aceite de oliva. Cerrar herméticamente