Tosta de citricos y ricotta

Preparar una bandeja de horno con papel de estraza y precalentar el grill del horno. Cortar el pomelo y la naranja en gajos a lo vivo y la mandarina en rodajas. Poner la fruta en la bandeja repartida en una sola capa, salpicar con el AOVE y una cucharada de miel y gratinar unos4-5 minutos hasta que veamos que están ligeramente caramelizadas. Rallar la piel del medio limón y extraer el jugo, reservar. Poner el resto de la miel en un cazo con el jugo de limón, la ralladura y las hojas de tomillo limonero. Dejar cocinar 2-3 minutos a fuego lento retirar y reservar Tostar las rebanadas de pan. Batir la ricotta y esparcir una cucharada sobre cada tostada. Cubrir las tostadas repartiendo los cítricos asados. Espolvorear el muesli y cubrir con unos hilos de miel con unas hojas de tomillo limonero.