Tierra marinera y de tradición pesquera, forman parte de su historia emblemáticas conserveras de prestigio internacional que han sabido modernizarse sin perder su saber hacer y su respeto a la materia prima y al mar. La producción de anchoa está concentrada en Cantabria más que en ningún otro lugar de España (con una cuota del 78,2% de empresas), en un grupo de 61 firmas ubicadas principalmente en las localidades de Santoña, Laredo, Colindres y Castro Urdiales. El sector ocupa a 2.000 personas en la región, con una alta presencia de empleo femenino. El mercado de las conservas y semiconservas de pescado ha crecido de forma significativa en los últimos años, generando una facturación creciente de las empresas cántabras del Sector.
Porque es bueno que sea de aquí, ofrecemos anchoas en conserva local de cuatro proveedores cántabros con generaciones y generaciones de tradición.
Conservas LOLIN, S.L. Desde 1955 es símbolo de calidad y experiencia.
Conservas SILVIA, S.L. Desde sus comienzos trabajan junto a los mejores conserveros, llegando a conocer todos los secretos de la elaboración y fabricación en sus mínimos detalles, hasta 1978, año en que fundaron su propia empresa.
Conservas EMILIA. Fundada a finales de los 80 en Santoña.
Conservas ELBA S.L- FONTECILLA. Anchoas de Santoña y conservas de pescado.
Consorcio, Lolín, Emilia, Silvia y Fontecilla son marcas comerciales locales conocidas y valoradas en todas las comunidades , que comercializamos dentro y fuera de esta comunidad.
Señalizamos este producto con la bandera de Cantabria con el objetivo de ayudar a identificarla y a impulsar su venta.
La anchoa se ha convertido en un referente gastronómico que poco a poco se ha ido haciendo hueco en el mercado y cuya tradición se remonta al siglo XIX.
Santoña es la ciudad de la anchoa por antonomasia. En Cantabria se denomina “bocarte” si está frito o crudo, anchoa si está en salazón y boquerón si está en vinagre.
A finales del siglo XIX, un siciliano afincado en Santoña, descubrió un excelente tratamiento de la anchoa tras su pesca en masa: Giovanni Vella consiguió un filete de anchoa en salazón, con aceite de oliva y nació así la anchoa. Santoña vio nacer su producto estrella y poco a poco se fue extendiendo por el Cantábrico a otros pueblos de Cantabria como Castro Urdiales.
