Nuestro compromiso de acercarte productos elaborados cerca de ti, y el respeto a nuestro entorno nos lleva a poder ofrecerte producto de las tres DOP que existen en la tierra.
DOP Queso Picón Bejes-Tresviso. Es un queso de leche cruda de vaca, oveja o cabra (o mezcla) de maduración mínima de 2 meses, elaborado en la comarca de Liébana. El secado se realiza en cuevas naturales de caliza.
Destaca por su olor, color y sabor. Tiene un mínimo de 45% de grasa sobre extracto de seco. De corteza blanda, delgada, untosa, de color marrón y con diversos tonos según los diferentes grados de cohesión. El color es blanco con zonas y vetas de color azul verdoso. Un queso de forma cilíndrica, que al ser artesanal tiene un diámetro variable. Su olor intenso, penetrante, ya desvela el sabor algo picante y salado de este queso que madura durante meses en las cuevas del entorno a más de 1.000 metros de altitud. De esta DOP comercializamos el queso Picón Bejes Tresviso en distintos formatos.
D.O.P Queso Nata de Cantabria. Es un queso elaborado con leche de vaca frisona cuyo salado se realiza por inmersión en salmuera. Tiene una maduración mínima de 7 días y su elaboración se extiende por todo el territorio de Cantabria, a excepción de las cuencas hidrográficas de los ríos Urdón y Corvera y los municipios de Tresviso y Bejes.
La corteza de este queso es blanda, lisa, de color hueso. La parte interna del queso también tiene color hueso, habitualmente sin agujeros y de textura cremosa. La pasta está prensada y semicocida. Es un queso de pasta blanda con un olor suave y con notas lácticas (recuerdos a yogur y mantequilla fresca). En boca es blando y cremoso, con una granulosidad muy fina. Es suave, poco salado y ácido, con notas de nata y un gusto a mantequilla.
De esta DOP comercializamos el queso de nata La Pasiega y el queso de nata Cantabria Peñalva.
“Porque es bueno que sea de aquí te acercamos el queso elaborado cerca de ti con materia prima de la tierra de cinco productores cántabros.”
DOP Quesucos de Liébana. Es un queso elaborado con leche entera cruda o pasteurizada de vaca, oveja o cabra o mezcla, según la temporada. Tiene una maduración de entre 1 y 2 meses y su salado se realiza con sal seca.
Elaborados como su propio nombre indica en la comarca de Liébana son de pequeño formato, corteza fina y algo rugosa y enmohecida, con un color amarillo claro a gris oscuro que tiende a anaranjado en los ahumados. Este queso cuenta con un mínimo de grasa del 45% sobre extracto seco. Con esta DOP comercializamos los quesucos de cabra y oveja Peñalva.
